Upgrade to Pro — share decks privately, control downloads, hide ads and more …

RumRock Live X. Bacoo, Don Q Vermouth Cask Finn...

Avatar for RumRock RumRock
January 25, 2021

RumRock Live X. Bacoo, Don Q Vermouth Cask Finnish, Paranubes

Tentokrát se nás rozhodla podpořit společnost Fénix Drinks a přichystali si pro nás online degustaci svých rumů, a to velmi zajímavých. Na co se můžete těšit?
Bacoo 7, Don Q Vermouth Cask Finnish, Paranubes.
Na všetečné dotazy odpovídali zahraniční hosté: Ian Matthews z Bacoo Rum, Duncan Hayter z Don Q, Philip Gilier z Paranubes Rum a Sámer Selbak.

Avatar for RumRock

RumRock

January 25, 2021
Tweet

More Decks by RumRock

Other Decks in Education

Transcript

  1. Ian Matthews není ve světě za barem žádným cizincem. Leštil

    nádobí a válel těsto, už když mu bylo šest let. Díky těmto zkušenostem dokáže ocenit lokální barové scény a porozumět výzvám, kterým čelí – a to i se svými zkušenostmi globálního distributora na kompetitivních trzích napříč čtyřmi kontinenty. „Miluju kombinování globálních znalostí a lokálních kulturních specifik. Měli bychom mít více adaptací mezinárodních receptů a být schopni vyprávět jejich příběh v globálním měřítku.“ Ian Matthews – Proof Strength
  2. Bacoo (BAK-HU) je zlomyslný bájný duch, který se údajně vyskytuje

    v Karibiku. Bacoo's mají magické schopnosti, a nejčastěji je najdete pohupovat se na vlnách Karibiku v prázdných rumových lahvích - třeba právě v lahvích od Bacoo Rumu. Většina velkých výrobců rumu dováží třtinovou šťávu a melasu s různých částí světa, a nemá tak kontrolu nad samotným pěstováním suroviny. Třtina na Bacoo Rum se pěstuje a zpracovává na jednom pozemku v Dominikánské republice, a na stejném ostrově pak hotový rum i zraje a je lahvován. Bacoo je "farm to glass" rum - a to mu dodává výjimečnou stálost a kvalitu.
  3. Dědictví / Heritage Příběh začíná u Dona Sebastiána Serrallése (nalevo),

    který imigroval do Portorika z Katalánska kolem roku 1820. Krátce poté založil plantáž s cukrovou třtinou Hacienda Teresa a založil v Ponce rodinu. Jeho syn Don Juan založil v roce 1861 Hacienda Mercedita, pojmenovanou po jeho ženě Mercedes. Už v roce 1865 Don Juan Serrallés vyrobil prvních pár soudků rumu na copper still dovezené z Francie. Roku 1934 po ukončení prohibice začala Destilería Serrallés vyrábět rum, který je až dodneška nejoblíbenějším rumem v Portoriku. Pojmenovali ho Don Q, po známé literární postavě a oblíbenci rodiny – není jím nikdo jiný než Don Quijote de la Mancha od Miguela Cervanta.
  4. Výroba / Rum Making Don Q je tradiční suchý rum

    španělského typu, vyráběný bez přidaných cukrů, barviv nebo aditiv. Mimo výroby rumů jsou naší vášní i inovace. Již 55 let některé naše rumy zrají metodou solera, a používáme je v některých z našich blendů.
  5. Výroba / Rum Making Používáme vlastní kvasinky a povrchovou vodu

    přirozeně filtrovanou přes vyvřeliny. Náš proces zahrnuje jednoduchou a opakovanou column destilaci pro výrobu našich těžkých, středních a lehkých rumů používaných v blendech. Blendy pak zrají v sudech z amerického bílého dubu. Krátká fermentace: 36 - 48 hodin (lehké rumy) Dlouhá fermentace: 7-10 dní (těžké rumy)
  6. Lihovar Serrallés si vedle výjimečné kvality svých produktů zakládá také

    na environmentálně odpovědném přístupu k produkci a využití obnovitelných energií, a je jedním z nejekologičtějších výrobců lihovin na světě. V lihovaru Serrallés přistupujeme k udržitelnosti jako k výzvě – jak najít ekologicky odpovědné řešení, které ale bude ekonomicky smysluplné pro firmu. Náš program na nakládání s odpadní vodou nám umožňuje nejen maximalizovat naši produkční kapacitu, ale také přináší významné úspory energií a nákladů. Životní prostředí / Environment
  7. Inovace vždy byla v srdci přístupu rodiny Serrallés. Don Q

    Double Aged Vermouth Cask Finish překonává očekávaní a nabízí milovníkům rumu nový a inovativní způsob jak obohatit známé koktejly. Po pěti až osmi letech zrání v amerických dubových sudech je tato vyjímečná směs dokončená několikatýdenním zráním v 600litrových italských sudech od vermutu. Působením mezi vzácnou směsí rumů a sladkým dřevem nasáklým vermutem vznikají náznaky třešní a rozinek, medu, tmavé čokolády a vanilky