GDLabLT_味覚の視覚化_2024/10/16

GDLabLT 2024にて発表した、卒業研究全般や自身の研究内容についてのスライドです。

Transcript

1. インフォグラフィックスを⽤いた ⾵味の視覚化⼿法の提案 コーヒーの官能評価データを利⽤して 情報メディア創成学類４年 江波⼾ 憧⾳（えばと しょおん） スライド共有OK！
2. ⾃⼰紹介 江波⼾ 憧⾳（えばと しょおん） 情報メディア創成学類４年 千葉県出⾝ コーヒーとデザインが好き • ロゴ • パンフレット‧雑誌とか
3. 研究発表の前に • そもそも卒業研究って？ ◦ ４年次の１年間かけて、１つのテーマに取り組み、まとめる ◦ 卒業研究A‧B、専⾨英語A‧B が該当 • テーマの決め⽅ • 卒研の進め⽅‧⼤まかなスケジュール
4. テーマの決め⽅ • 個⼈で⾃由に決める • 研究室の教授からテーマが降ってくる • 研究室の先輩のテーマを引き継ぐ どのくらい時間かけるか • 4⽉から6⽉に⼤筋は決める GDLabはこれ！
5. 卒研の進め⽅‧⼤まかなスケジュール • 4‧5‧6⽉ テーマ決め  ◦ 興味分野の論⽂を読んでみる • 7‧8⽉ ⼤学院⼊試 ◦ TOEIC ◦ 研究計画書‧出願 ◦ 情報学学位Pの場合は、計画発表スライド • 10⽉ 中間発表 ◦ イマココ • 1⽉ 提出＆発表（後期院試）
6. ではさっそく 共有OKここまで！
7. インフォグラフィックスを⽤いた ⾵味の視覚化⼿法の提案 コーヒーの官能評価データの視覚化を中⼼として 情報メディア創成学類４年 江波⼾ 憧⾳（えばと しょおん） 7
8. 背景 コーヒーショップでは 8
9. スペシャルティコーヒーについて コーヒーの液体の⾵味が素晴らしい美味しさであり、消費者 が美味しいと評価して満⾜するコーヒーであること。 （中略） ⽣産地の特徴的な素晴らしい⾵味特性が表現されることが 求められる。 ⽇本スペシャルティコーヒー協会「スペシャルティコーヒーの定義」より https://scaj.org/about/specialty-coffee →⾵味の特徴や違いを分かりやすくする必要 9
10. 味覚 ＋ 嗅覚 ＝ ⾵味（flavor） ex: ⿐詰まりで味がしない 味覚：酸っぱくて⽢い 嗅覚：⽢いベリーの⾹り →はじめていちごの⾵味を認識 www.umamiinfo.jpより ５味覚と⾹りが混ざり合って味わっている 10
11. 背景 珈琲の官能評価 • ⾖の品質を測る • 焙煎の品質を測る 評価結果を元に • 価格決定 • デザイン作成 • プロモーション https://menu.starbucks.co.jp/より 11
12. WCR 感覚⽤語集 • 概要‧試料‧強さとともに ⽤語を定義 ◦ 全24属性、109種類 • 官能評価⽤語の定量化 https://worldcoffeeresearch.org/resources/sensory-lexicon 12
13. フレーバーホイール • スペシャルティコーヒー協会作成 ◦ ⾊と配置に関連づけ環状にデザイン ▪ フレーバーグループ ▪ 隣り合うフレーバー • 定義‧強弱‧時間的変化は伝達できない 13 https://sca.coffee/research/coffee-tasters-flavor-wheel
14. 実際のパッケージでは 14
15. 現状の問題点 官能評価が⾏われているのに、販売に活かされていない • 専⾨⽤語は難解 • ⾵味の幅広さ ◦ 味覚→苦‧酸‧塩‧⽢‧旨 ◦ ⾵味→多様な⾹調、時間的変化、重なり 15 Sensory Lexiconより抜粋
16. 研究の⽬的‧アプローチ ⾹り‧フレーバーの伝達‧共有が もっと分かりやすく、もっと的確にできるように 感覚的である⾹り‧フレーバーを 視覚的なデザインとして表現 16
17. 多感覚統合 クロスモーダル知覚 • 五感の相互作⽤ • パッケージデザイン研究 • 分かりやすいデザイン 味覚基準と視覚化基準を定義すれば、 インフォグラフィックスに応⽤できる！？ 17
18. パッケージと期待と好み • サンパウロ⼤学 • デザインの差異は 期待には影響あり 実際の味認知には影響せず • ピンク＆丸、⻩緑と⾓ 好まれた 18
19. ビールの味覚体験の向上 • 東⼤と博報堂 • ⾳楽を⽤いて ◦ 質感 ◦ 炭酸感 ◦ のどごし  の増幅 19
20. ⽇本酒味わいマッピング • 九州⼤学と⼤関 • 成分分析と官能評価結果 を２次元マッピング • 商品ページや パッケージラベルに 20
21. ⼿法 プロトタイプの開発 21 対応
22. ⼿法 要素の対応 • ⾵   味 → ⾊相（フレーバーホイールより） • ⾵味の強弱 → 図形の⼤きさ • 後味‧余韻 → グラデーション‧フェード • ⼝ 当 た り  → 形‧輪郭 • 酸   味 → 数値として柱のグラフ • ⽢   み → 数値として柱のグラフ 22
23. ⼿法 プロトタイプの開発 23
24. ⼿法 プロトタイプの開発 24
25. ⼿法 プロトタイプの開発 25
26. ⼿法 ユーザテスト‧分析 1. ⽂字 2. インフォグラフィックス を提⽰ • 表現の理解度 • 飲む前の印象評価 • （飲んだ時の印象の⼀致度） を⽐較調査、分析 26
27. 展望と応⽤可能性 • 他の⾷品パッケージ （⽇本酒、ワイン、カレーなど） • ECサイト、メニュー表、 広告ポスターへの利⽤ 27
28. ⾵味を視覚デザインに！→より良い伝達を実現 1. プロトタイプ 2. ユーザテスト‧分析評価 3. 視覚化ガイドラインを作成 最終的に パッケージ‧メニュー表‧広告ポスターなどへの提案 まとめ 28
29. 発表は以上となります。 29