Making Indian Curries - at Home!

Transcript

1. VRCLT #4 おうちで本格インドカレー cannorin
2. 誰 • Twitter: @cannorin_vrc • Study: 数理論理学，プログラム言語の理論 • Job: F# プログラマ • in VRC: VOLT Enthusiast, VRCLT Speaker (#2~)
3. 本来のスライドが完成しなかった＞＜ • 本当にごめんなさい！！ • きょうはプログラミングの話も数学の話も音楽の話も しません．
4. おいしいカレーが食べたい！ • 全人類共通の願望（？） • カレールー飽きがち問題
5. おいしいカレーが食べたい！ • 全人類共通の願望（？） • カレールー飽きがち問題 • 本格インドカレーが食べたい • でもレトルトは微妙
6. おいしいカレーが食べたい！ • 全人類共通の願望（？） • カレールー飽きがち問題 • 本格インドカレーが食べたい • でもレトルトは微妙 → スパイスから作るしかない！
7. インドカレーをおうちで作ろう • 北インドのご家庭の味に近い（らしい） • 基本のスパイス – クミンシード （香り付け） – ガラムマサラ （万能ブレンドスパイス） – ターメリック （黄色をつける） – レッドペッパー （辛くする・お好み）
8. インドカレーをおうちで作ろう • 基本の材料（ 4 人前） – たまねぎ （ 2 玉） – トマト （ 1 玉） – にんにく・しょうが （チューブで OK ） – スープの素 （サボり） • これらをベースに無限に作れるぞ
9. 1. カレーベースを作る • 鍋に油をたくさん ( 80~100cc 程 ) 入れる • クミンシードを入れて炒めて香りを出す • みじん切り玉ねぎを入れて弱〜中火で しんなりするまで炒める • しんなりしたらバターをひとかけ入れて 弱火で飴色になるまで炒める
10. 1. カレーベースを作る • 飴色になったら小さく切ったトマトを 入れて弱〜中火で炒める • なめらかなペースト状になる → カレーベースが完成 • 写真は油を切って取り出したもの （面倒なら取り出さなくてもいい）
11. 2. 具材を作る • にんにくとしょうがをチューブ 1/4 〜半分 くらいおもむろに突っ込む • 焦がさないように香りを出す • ここで何カレーにするかを決める – キーマならひき肉と鷹の爪 – チキンなら鶏肉と香草（カレーリーフなど） • 軽く火が通るまで少し炒める
12. 2. 具材を作る • スパイスを入れる – ターメリック（大さじ 1 程，入れすぎ注意） – レッドペッパー （お好みで） – 塩・こしょう （小さじ１くらい） – こだわるならその他スパイスもここで チキンカレー →
13. 2. 具材を作る • スパイスを入れる – ターメリック（大さじ 1 程，入れすぎ注意） – レッドペッパー （お好みで） – 塩・こしょう （小さじ１くらい） – こだわるならその他スパイスもここで • カレーベースをよけていた場合はここで戻す キーマカレー →
14. 3. 煮込む • スープをつくる – 基本はチキンブイヨン or 鶏ガラスープ – バターチキンカレーとかなら牛乳も入れる – 合わせて 400~500cc くらい →鍋へ
15. 3. 煮込む • スープをつくる – 基本はチキンブイヨン or 鶏ガラスープ – バターチキンカレーとかなら牛乳も入れる – 合わせて 400~500cc くらい →鍋へ • ひと煮立ちさせてガラムマサラ投入 – 他に何も入れてないならたくさん （ S&B の小瓶なら全部でもいい） • 弱火にして一時間くらい煮込む
16. 4. 完成！ • 仕上げに醤油やオイスターソースなどを入れても 美味しい．生クリームを入れるとまろやかに
17. おいしい〜 よかったですね
18. （時間が余ってたらアレンジレシピの話とか）
19. Fin.